たらとあさりのトマトみそ鍋by 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター 神田 美紀さん
【料理紹介】
たらとあさりの魚介のだしがたっぷりだして、トマトと味噌で味つけした、和洋折衷な鍋です。しめはごはんを加えチーズリゾットにして楽しみます。
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【人数】：分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| たら（切り身） |
2切れ |
| あさり |
１ｐｃ |
| 白菜 |
４～５枚 |
| お好みの野菜・豆腐など |
適量 |
| オリーブオイル |
小さじ２ |
| にんにく（みじん切り） |
１片 |
| 白ワイン |
大さじ３ |
| 塩 |
適量 |
| ブイヨン（顆粒） |
５ｇ |
| トマト水煮（缶詰） |
３００ｇ |
| 水 |
2カップ |
| にんじんジュース |
１００ｃｃ |
| シュレッドチーズ |
適量 |
| 信州みそ |
小さじ２ |
| ごはん |
1杯分 |
| 卵 |
1個 |
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【作り方】
- たらは食べやすく切り、塩をふり、5分ほどおく。あさりは砂出しをし、よく洗う。白菜や他の具を食べやすく切る。
- 鍋にオリーブオイル・にんにくを熱し、香りが立ったら、あさり・白ワインを加え、ふたをし蒸し煮する。
- あさりの口が開いたら、トマト水煮・水・にんじんジュース・ブイヨンを加える。沸騰したら、塩・みそを溶き入れ、味を調える。
- ３にたらや他の具材を加え煮ていただく。
- 具材がすくなくなったら、ごはんを入れ、煮えたら溶き卵・チーズを加え、
リゾットにしいただく。
【ワンポイントアドバイス】
味を見て酸味が強かったら、きび砂糖（なければ砂糖）ひとつまみ加える。
