ピンクのポテトサラダby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

ピンク色のじゃがいも（ノーザンルビー）を使ったサラダです。おもてなしにも
おすすめです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ノーザンルビー（じゃがいも） 2個
にんじん １/2本
ブロッコリー １/２株
マヨネーズ 大さじ１　１/２
粒マスタード 大さじ１/２
しょうゆ 少滴
豆乳 小さじ２
塩 少々
こしょう 少々

【作り方】

  1. じゃがいもは蒸かし、皮をむき、一口大に切る。
    にんじんは半月切りにし、ゆでる。
    ブロッコリーは子房にわけゆでる。
  2. １をマヨネーズ・粒マスタード・しょうゆ・豆乳・塩・こしょうであえる。

【ワンポイントアドバイス】

じゃがいもに粘り気があるので、つぶさずに切る。