ごはんのお供に！大根の葉のふりかけby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

捨てるのはもったいない大根の葉をきざんで炒めて手作りふりかけにしました。
ごはんにはもちろん、料理に加えてもＯＫです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
大根の葉 2本分
ごま油 小さじ２
きび砂糖 大さじ１　１/3
しょうゆ 大さじ１　１/２
昆布粉 大さじ１/２
水 大さじ１
白ごま 小さじ１

【作り方】

  1. 大根の葉を塩を加えた熱湯でさっとゆで、細かく刻み、水気をしぼる。
  2. 鍋にごま油を熱し、１を入れ、5分ほどじっくり炒め、きび砂糖・しょうゆ・水・昆布粉を加え、汁気がなくなるまで、炒め煮する。
  3. ２にごまを加え、バットに広げ、冷ます。

【ワンポイントアドバイス】

火加減は中火で焦げないように、木べらで混ぜながら、加熱する。