やわらかかぼちゃプリンby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

かぼちゃをつかったやわらかクリーミーなプリンです。
ハロウィンパーティーにもおすすめです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
かぼちゃ（皮・種をのぞく） １５０ｇ
卵 ２個
砂糖 ４０ｇ
牛乳 ２００ｃｃ
砂糖（カラメル用） ６０ｇ
水 大さじ１
お湯 大さじ１
生クリーム ５０ｃｃ
砂糖（生クリーム用） 小さじ１
（あれば）かぼちゃのたね １２粒

【作り方】

  1. かぼちゃは、蒸すか電子レンジで加熱し、やわらかくし、
    裏ごす。
  2. ボールに卵・牛乳・砂糖を入れ混ぜ、１を加え混ぜ、こす。
  3. 小鍋に砂糖・水を入れ火にかけ、色づいたら火を止め、お湯を加え、ココットに注ぐ。
  4. ３が冷めたら、２を静かに注ぎ入れ、蒸し器で強火で２分、弱火におとし５分蒸す。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
  5. 生クリームに砂糖を加え七分立てにする。４に生クリームを絞り、かぼちゃのたねを飾る。

【ワンポイントアドバイス】

・カラメルソースを作る時、焦げやすいので、火加減をみながら、加熱する。
・プリン液を注ぐ時は、泡が立たぬように静かに注ぐ。
　（泡が立ってしまったら、竹串などで、つぶしてから、蒸す）