つぶ貝としめじのジェノベーゼby 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

おつまみや前菜のおすすめです。
つぶ貝ときのこの食感がくせになります。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
つぶ貝（殻つき） ４個
ぶなしめじ １/２袋
白ぶなしめじ １/２袋
オリーブオイル 小さじ２
白ワイン 大さじ１/２
バジルソース 大さじ１
塩 少々

【作り方】

  1. つぶ貝を殻ごと２分ほどゆで、身をとりだし、ワタを取り除き、食べやすく切る。
    しめじは石づきをのぞき、ほぐす。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、しめじを炒め、しんなりしたら、つぶ貝を入れ、白ワインを加える。
  3. ２のアルコール分がとんだら、バジルソースを加え、塩で味をととのえる。

【ワンポイントアドバイス】

つぶ貝が硬くなるので、炒めるのは手早くする。