やさしい甘さの栗の甘露煮by 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

作っておいて冷蔵庫に保存しておくと、お茶うけやスイーツなどいろいろ
活用できます。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
栗 ３５０ｇ（皮むいて）
焼きみょうばん 耳かき1杯程度
くちなし ２個
砂糖かきび砂糖 １２０ｇ
みりん 大さじ２

【作り方】

  1. 栗の皮をむき、焼きみょうばんを溶かした水に30分以上漬ける。
  2. １を水洗いし、鍋に入れ、かぶる位の水と包丁で割ったくちなしを入れ、やわらかくなるまで、ゆっくりゆでる。
  3. ２がやわらかくなったら、ザルにあげ、水洗いし、鍋に入れ、ひたひたの水、砂糖・みりんを入れ、紙蓋をし１０分程静かに煮る。
  4. ３の火をとめ、そのまま一晩おき、味をしみこませる。
    次の日に消毒した瓶か容器に入れ保存する。

【ワンポイントアドバイス】

栗はぐつぐつ煮ると煮くずれるので、おどらないていどにゆっくり煮る。