ほっとあったまるぶりのみぞれ煮by 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

大根おろしでほかほか身体があたたまります。
寒くなる季節、ぶりに脂がのってくる時期におすすめです。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ぶり（切り身） ２切れ
しょうゆ 大さじ１
大根おろし ２００～２５０ｇ
片栗粉 適量
サラダ油 小さじ２
だし １　１/２カップ
薄口しょうゆ 大さじ１　１/２
みりん 大さじ２
てんさい糖（なければ砂糖） 小さじ２

【作り方】

  1. ぶりはしょうゆをまぶし、１５分ほどおく。
  2. １に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面きつね色になるまで焼き、取り出す。
  3. ２のフライパンの油をふきとり、だしを加え、沸騰したら、薄口しょうゆ・みりん・てんさい糖を加え、ぶりを戻し、３～４分煮る。
  4. ３に水気を軽く絞った大根おろしを加え、一煮立ちしたら、火を止める。

【ワンポイントアドバイス】

ぶりは両面きつね色になるまでしっかり焼き、うまみを閉じ込める。
フライパンは少し、深うものを使用する。