しめじと水菜のさっと煮by 薬膳料理研究家＊フードコーディネーター　神田　美紀さん

【料理紹介】

簡単にできる副菜レシピです。
あと一品欲しい時におすすめです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
しめじ １/３袋
水菜 １/３束
油揚げ 1枚
だし １　１/２カップ
薄口しょうゆ 大さじ１　1/３
みりん 大さじ１弱
酒 大さじ１
塩 少々

【作り方】

  1. しめじは石づきを除き、ほぐす。
    水菜は根を除き、３㎝長さに切る。
    油揚げは、油抜きし、1㎝幅に切る。
  2. 鍋にだしを沸かし、
    １を入れ、しんなりしたら、調味料を加え、2～3分煮たら、火を止め、煮含める。

【ワンポイントアドバイス】

水菜はシャキシャキの歯ごたえが残る位に煮る。