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ワタシ的おふくろの味 “パスタボロネーゼ” レシピ

ワタシ的おふくろの味 “パスタボロネーゼ”
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

子供の頃、母がよく作ってくれたミートソースのレシピをベースに、イタリアのボロネーゼのレシピなども参考にしながら定着したメニューです！

材料

  1. トマト缶（カットトマト）　1缶
  2. トマトピューレ　1本(瓶)
  3. 牛挽肉（合挽きでもOK）　300g
  4. タマネギ　大1個
  5. ニンニク　1片
  6. 赤ワイン　約150cc
  7. 塩、胡椒　少々
  8. ブイヨン　5g
  9. バター　10g
  10. 水　100cc
  11. オリーブオイル　適量
  12. パスタ（ペンネやスパゲッティなど）　400g

作り方

  1. 1.

    パスタを適量の塩を加えたお湯で茹で、タマネギとニンニクはみじん切りにする。

  2. 2.

    お鍋にオリーブオイルを入れ熱し、ニンニクを炒め、香りが出てきたらタマネギを加え、よく炒める。タマネギが透明になるまで炒めたら、挽肉を加え、さらによく炒める。

  3. 3.

    2にカットトマトを入れさらに炒め、少し水分を飛ばしたら、トマトピューレ→水、の順に加え、塩、胡椒をし、赤ワインを回しかける。さらによく炒め、アルコールを飛ばす。

  4. 4.

    ブイヨン、塩、胡椒を加え味を整え、バターを加えたら蓋をして少し煮詰める。

  5. 5.

    フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、茹で上がったパスタを軽く炒めたあと、ボロネーゼソースを加え、パスタとソースをよく絡めて出来上がり！

ワンポイントアドバイス

ソースは煮詰めて水分をよく飛ばすようにし、水っぽくならないように気をつけましょう。
★ワインはやっぱり赤が合いますね！プリミティーヴォ（=ジンファンデル）を使った赤ワインがオススメ。サンジョヴェーゼを使ったイタリア、トスカーナの赤ワイン”CHIANTI”もGOOD!

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