【ヴィーガン対応】高野豆腐でドライカレーby michikoさん

【料理紹介】

カレー炒飯？ドライカレー？
でもベジタリアンでヴィーガンで炭水化物ゼロ。
ご飯使ってないとは思えぬ満足感と美味しさです！

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
高野豆腐 1個
にんにく・生姜 1かけずつ
長ネギ 半分
にんじん 半分
キノコ類 3個くらい
昆布だし 適量
カレー粉 小1
油 大1
ごま 適量
醤油 適量
こしょう 適量

【作り方】

  1. 高野豆腐をお湯で戻す。
  2. 生姜・ニンニクはみじん切り
    長ネギ、にんじん、キノコ類は5mm程度の大きさに切り、これらすべてを油と一緒にフライパンに入れる。
  3. 高野豆腐が戻ったら水に浸し、粗熱をとって手で水気を切る。そのあと、フライパンの上で高野豆腐を手で握り潰して、ご飯粒くらいの大きさにポロポロにする。
  4. フライパンを中火で温め、火が回ってきたら軽く混ぜ、火を強める。昆布だし、カレー粉、こしょう、ごまなど入れ、味付けしていく。
  5. 味が全体に馴染み、整ったら最後に醤油を鍋肌から垂らし、火を止める。完成。

【ワンポイントアドバイス】

◎ヴィーガンでない場合は、卵を入れたり、昆布だしを鶏ガラスープの素などに変えても、美味しくなります。
◎かなりボリュームありますが、もっとボリュームがほしければ、高野豆腐を半量にして、その分ご飯を足すといいです。