エッグベネディクトにオリーブオイル「バランカ」で作るオランデーズソースby ベリタリアさん

【料理紹介】

エッグベネディクトとは、イングリッシュマフィンに、カリっと焼いたベーコンと、ポーチドエッグを乗せ、オランデーズソースをかけたお料理なのですが、今回は少し手順を簡単にしました。フライパン１つで出来るやり方です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
マフィン ２個
とろけるチーズ　(私はラクレットチーズを使いました） 適量
卵 2個
ベーコンまたはロースハムまたは生ハム 適量
レタスまたはサラダ菜 適量
スライス玉ねぎ 適量
【オランデーズソース約１７０ｃｃ分】　卵黄 1個
【オランデーズソース約１７０ｃｃ分】　エクストラヴァージンオリーブオイル「バランカ」 ８０ｃｃ
【オランデーズソース約１７０ｃｃ分】　バター ２０ｇ
【オランデーズソース約１７０ｃｃ分】　水　または　白ワイン 大さじ１
【オランデーズソース約１７０ｃｃ分】　仕上げのレモン 小さじ１～大匙１

【作り方】

  1. 【オランデーズソース】
    ボールに卵黄、水(ワイン）、レモン、塩を入れて湯煎にかけてひたすら泡立てます。
  2. バターをレンジにかけて溶かしておきます。
  3. １がもったりしてきたらオリーブオイルを少しずつ入れてひたすら泡立てます。
  4. オリーブオイルが終わったら、バターを入れて混ぜわせます。
  5. 仕上げにレモン汁とコショウで味を調えます。
  6. 【エッグベネディクト】
    まずオランデーズソースを用意してから始めます。
    フライパンを熱して目玉焼きを焼き、その横で軽くマフィンに焼き色を付けます。
  7. マフィンをお皿にとり、半分の上にとろけるチーズを乗せて電子レンジ２０秒～３０秒かけて溶かします。
  8. その間にフライパンでベーコンを焼きます。
  9. レンジからチーズが溶けたマフィンの下半分を取り出し、上に卵、ベーコン、レタス、玉ねぎスライスを載せて、軽くコショウをして　オランデースソースをかけて出来上がり～♪

【ワンポイントアドバイス】

【材料：オランデーズソース約１７０ｃｃ分】
※エクストラヴァージンオリーブオイル１００ｃｃ　バターなしでもかまいません。　あくまでもバターは香りづけと風味のために入れました。
※野菜や魚にも合いますので、作り置きしておけば便利です。