スタンダードなお好み焼きby らんまさん

【料理紹介】

普通のお好み焼きです。でも、これがちょっとしたことでこんなに美味しくなるなんて！今まで何十年も間違った作り方をしてきて損をしていました。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
お好み焼き粉 １００ｇ
水 １６０ｃｃ
天かす ２０ｇ
切りイカ ２０ｇ
卵 ２玉
キャベツ 半玉（約３００ｇ）（みじん切り）
豚バラ ９枚
青ネギ ４本（小口切り）

【作り方】

  1. お好み焼きの粉を水で溶く（少しダマができる程度に混ぜる）（粘り気がでるまで混ぜない）
  2. １にキャベツ、青ネギ、溶いた卵、天かす、切りイカをいれて、ざっくりと混ぜる
  3. ホットプレートを熱し、油をひいて、２を３枚焼くつもりで、２ｃｍの高さに広げ、２００度で焼き、
    少し湯気がでてきたら、豚バラを上に３枚並べて広げる。
    （計３分くらい）
  4. ３をひっくり返し、蓋をして２４０度で５分蒸し焼きにする
    （中をふわっと焼くため、絶対にヘラで押さない）
  5. ４を再度ひっくり返し、フタをしないで２４０度で２分焼き、蒸気をとばす（表面をぱりっとするため）
  6. ５をひっくり返し、ソースを表面に塗り、マヨネーズ、青のりをかけて完成

【ワンポイントアドバイス】

ポイントは、焼いているときは、絶対にヘラで触らない。ヘラで押さえたりすると、中がふわっとならないので。