豚小間とキヌサヤの旨炒めby cinqさん

【料理紹介】

旬のキヌサヤを沢山いただきました
買い置きの豚小間でちゃちゃっと主菜に‼️

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
豚小間 200g
キヌサヤ 80g
小麦粉 適宜
料理酒 大2
砂糖 小1
醤油 大1
オイスターソース 小1
みりん 小1
サラダ油 小1

【作り方】

  1. キヌサヤは筋を取り、塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっと下茹でしておく
  2. 豚小間肉は薄く小麦粉をはたき
    サラダ油を熱したフライパンで肉の色が変わるまで焼き付ける。
  3. 料理酒、砂糖を加え馴染ませる。
    次に醤油とみりんも加えさっと味を絡ませる。オイスターソースと下茹でしておいたキヌサヤを加え彩りよくひと混ぜしたら火をとめ完成

【ワンポイントアドバイス】

調味料は調理酒を先に入れて風味をつけ、砂糖、醤油の順に入れると肉が硬くなりませんよ。
いまが旬のスナップエンドウやそら豆、グリーンアスパラでも美味しく出来ます