ビーフシチューby バッドロロさん

【料理紹介】

良い和牛のサシ入りブロック肉が安く手に入ったので、作る事に

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
サシ入り和牛ブロック肉 ４００ｇ
玉葱 １／２個
マッシュルーム ６個
人参 １／２本
ブロッコリーパプリカ トッピング用
ローリエ １枚
屑野菜色々 セロリ・生姜・葱・リンゴ他
デミグラスソース １缶
ケチャップ 大匙２
フォンドボウ 固形１個
、美味安心「伝統製法バター」 ８ｇ

【作り方】

  1. 肉を大きくカットし、潰したニンニクで香出ししたオリーブオイルで焼き色を付ける。そのまま水を入れ屑野菜(今回はセロリ・葱の青いところ・アスパラの根元・生姜・玉葱・マッシュルーム)とローリエ・湯だったら取り出すジャガイモ・人参・トッピング世絵の３色のパプリカを入れ沸騰したら根気よく灰汁を取り、ジャガイモ・人参は湯だったら取出す
  2. 後は、弱火にしてコトコトと２時間ほど水を足しながら煮込み、一旦火を止めまた暫くしてまた弱火で１時間ほど煮込み、屑野菜を取り出してデミグラスソースケチャップを投入味を観て少し薄めの状態で翌日へ
  3. 昼間蓋を開けて煮詰め丁度良い味になったらジャガイモ・人参を戻し入れ、食べる１０分ほど前にまた火を点け煮立ったら最後に味を確かめ、美味安心「伝統製法バター」を投入して出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

色んな屑野菜と一緒に煮込み、後で取り出す。
数回に混んでは寝かすを３回ほど繰り返す