美味安心「五島灘あら塩」で自家製〆鯖by バッドロロさん

【料理紹介】

モニターコラボで美味安心「五島灘あら塩」を使うレシピ、ほぼとんな料理にも使う塩だが　塩　って　解りやすいのは自家製〆鯖か塩釜位　てて鯖が手に入ったので作ってみました。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鯖 １尾
塩　 １カップ
酢 １５０ｃｃ

【作り方】

  1. 丸で売っていたのを鮮魚店で〆鯖用に３枚に下してもらった
    美味安心「五島灘あら塩」を３枚に下した鯖に両面塗り付けこの時期だと２～３時間置く
  2. ２時間半塩で〆て、良く洗って水けを拭き取り毛抜きを取りだし、中骨を抜いて、皮を剥いて、　バットに移し、酢をかけ、　キッチンペーパーを被せ、全体に酢が回るように
  3. このまま２時間ほど酢で〆る　で　出来上がり
    酢をペーパーでよく拭き取りきって盛りつける。
  4. この説明文では解りにくい方は、ブログの方へ画像入りなので良く解ると思います。

【ワンポイントアドバイス】

季節と〆加減の好みによって占め次官は調節してください。