クリスマスに♪ 苺ムースシャルロット♪by marimoさん
【料理紹介】
甘酸っぱくて、さっぱりした苺ムースをふんわりビスキュイ生地にとじこめました♪
卵１つで作れる、直径１２センチの小さめケーキです（＾＾）
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【人数】：2人分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| ■卵 |
１個 |
| ■グラニュー糖 |
３５ｇ |
| ■小麦粉 |
３０ｇ |
| ■粉糖 |
適量 |
| 苺 |
１２０ｇ |
| グラニュー糖 |
３０ｇ |
| ゼラチン |
４ｇ |
| 水 |
２０ｇ |
| 練乳 |
１５ |
| 洋酒（キルシュ） |
３ｇ |
| 生クリーム |
９０ｇ |
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【作り方】
- ＜ビスキュイ生地＞
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れながらハンドミキサーで泡だてる。
- 小さめの器に卵黄とグラニュー糖を入れ、ミニ泡だて器で砂糖が溶けるまで混ぜる。
- できたメレンゲに加え、ゴムべらで底から返すように優しく混ぜる。
- だいたい混ざったら小麦粉を3回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように優しく混ぜる。
- 丸口金を付けた絞り袋に入れる。
オーブンシートを敷いた天板に絞り出し、粉糖を茶こしでふりかける。
- １８０℃に予熱したオーブンで１１分焼く。焼きあがったら、網の上に出し、乾燥しないようにビニール袋に入れて冷ます。
- 側面用は二つにカットし、底用はぴったりはまるようにカットする。刷毛でポンシュを打つ。底の取れる丸型にセットする。
- ＜苺ムース＞
苺は軽くふいてヘタを取り、フードプロセッサーにかける。漉しておく。漉すと90gになる。
水を入れた容器にゼラチンをふりいれ、冷蔵庫で十分ふやかしておく。
- 小鍋にいちごピューレ90gとグラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖を溶かす。ふやけたゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。漉し、冷ましたら練乳と洋酒を加え混ぜる。
- 生クリームを７分立てに泡だてる。
９に、生クリームを二回に分けて加え、都度ゴムべらでよく混ぜる。
- 半量を型に流し、カットした苺を入れ更にムースを流す。
冷蔵庫で5時間程冷やし固め、生クリームやフルーツでデコレーションしたら完成。
【ワンポイントアドバイス】
生地を絞り出す大きさは、使う型により異なります。
底は型より少し小さめ、側面は二枚にカットした時にぐるりと一周できる大きさにします。
いらない紙で型紙をとるといいでしょう。ちなみに今回は、１３×１８センチに絞りました。
