あつあつ揚げだし豆腐by honeyさん

【料理紹介】

カリカリ　あつあつの揚げだし豆腐は　いかがですか
(^^♪

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
絹ごし豆腐 １丁
片栗粉 大さじ2～
アサツキ 適量
グリンピース 適量
塩 少々
カツオだし 200ｃｃ程
片栗粉 小さじ1～

【作り方】

  1. 豆腐を水切りします。
    レンジで　加熱して　水を切って下さい。（レンジ容器、シリコンスチーマーなどにすのこをひくと使いやすいです）
  2. 　豆腐の　四面に片栗粉を　まぶします。
  3. 揚げ油で　１７０度～１８０度で　片面ずつあげていきます。
  4. あんかけのあんを作ります。
    鍋に　とった、だし汁２００ｃｃ位に、そこに塩少々、粉末だし少々　水溶き片栗粉を入れて　あんのとろみを見て　火を止めます。
  5. あげた豆腐を　器に盛り付け　④で作った　あんを上からかけます。最後に　アサツキ、グリーンピースを適量を添えて出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

あげ油を用意してから　豆腐の衣をつけるようにすると粉がダマにならずに　作業しやすいです。