子供達のお気に入り「豆腐入りチキンナゲット」by canchaさん

【料理紹介】

鶏胸肉と豆腐を使っているので安価でヘルシー。
衣にホットケーキミックスを使っているので、ほんのり甘くて中身はスパイシー。
揚げる前の物を作り置きして冷凍保存しておけば、必要な分だけササッと準備OK 。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏胸肉 250グラム
木綿豆腐 100グラム
塩 小さじ１
コンソメパウダー 小さじ１
ブラックペッパー 小さじ１
ガーリックパウダー 少々
片栗粉 小さじ１
薄力粉 適量
ホットケーキミックス 大さじ６
水 100ｍｌ
ケチャップ　中濃ソース　砂糖 適量

【作り方】

  1. 豆腐は水切りをしておく。
  2. 鶏胸肉は皮を外して、包丁で出来るだけ細かく刻んでボウルへ入れる。
  3. 水切りした豆腐を崩しながら刻んだ鶏胸肉入ったボウルに入れる。
  4. 木べら、ゴムベラ等で身を砕くようにして、よ〜く混ぜ合わせる。
  5. 塩、コンソメパウダー、ブラックペッパー、ガーリックパウダーを加え全体がしっかり馴染むまで更に混ぜる。
  6. ラップを敷いたバットに２センチ位の厚みで、マックナゲット、市販のチキンナゲットをイメージしながら形状を作り並べる。
    12個分
  7. 冷凍庫で固める。
    作りたては柔らかいので、こうすると扱いやすい。
    すぐに使わない時は、このまま保存。
  8. 衣作り。
    ホットケーキミックスと水を合わせて溶いて冷蔵庫で冷やしておく。
  9. 冷凍庫から取り出したナゲットを少し半解凍し、薄力粉を全体にまぶし衣をつける。
    衣はさらっとくぐらせる程度に。
    沢山つけるとボタッとした感じになってしまいますから。
  10. 鍋に油を入れ低温度（150〜160度）位でじっくり揚げる。
    きつね色になったら出来上がり。
  11. ソースは、ケチャップ、中濃ソース、砂糖をお好みの加減で混ぜて完成。

【ワンポイントアドバイス】

私が使うホットケーキミックスは自家製です。
作り方は、ブログ「ホットケーキミックスの粉作りから始めよう」（http://bit.ly/1jaXujK）をご覧ください。
この分量の ×２ で作りおきして冷凍庫へ。
お弁当用には、３個程取り出して、衣はホットケーキミックスと水で感覚で合わせて溶いて作っていますよ。