プルプル杏仁豆腐by なべ屋さん

【料理紹介】

アンニンソウを使用してゼラチンでプルプルに仕上げた
一品です。
本当に美味しい杏仁豆腐です。
是非作ってみてください。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
アンニンソウ 65g
砂糖 65g
生クリーム 140g
牛乳 600g
水 160g
板ゼラチン 15g

【作り方】

  1. 板ゼラチンを水で戻しておく。
    鍋に水、杏仁霜、砂糖を入れて
    沸かす。（完成沸かす）
    ※これをする事で粉ぽさがなくなります
  2. 火を弱火にして、ふやかした板ゼラチンをいれて、溶かす！
  3. きめの細かめなザルなどで濾す。
    氷水で荒熱をとります！
  4. 荒熱がとれれば、牛乳、生クリームを
    いれて容器もしくはタッパなどに流して
    冷やし固める。
  5. 固まればタッパの場合は盛り込み。
    今回はシロップ無しで美味しく食べれる杏仁豆腐です。

【ワンポイントアドバイス】

１、杏仁霜は沸かさないと粉ぽいので良く火をいれる。
２、ゼラチンを入れてからは沸かさない、沸かすと固まらない原因になるから注意！
３、ゼラチンはちゃんとふやかす。