葱、叉焼の細切りラーメンby なべ屋さん

【料理紹介】

この料理はホテルでは定番な料理で修行時代の時よく作りました。
葱の香り、叉焼の旨味がいい仕事をしている料理です。
叉焼じゃなくても鶏肉など葱だけいろいろアレンジできますので是非作ってみてください！！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
叉焼 150g
白葱 140g
サラダ油 50g
麺 4玉
砂糖 5g
塩 1g
オイスターソース 10g
醤油 10g
酢 1g
胡椒 少々
お湯 1.6リットル
醤油 40g
塩 8g
砂糖 4g
葱油 10g
鶏ガラ粉末 16〜20g

【作り方】

  1. 材料を全て用意します。
    白ネギを縦に切りめを入れて細切りにする。
  2. 叉焼も同様に細切りにする。
    レタスは手でちぎり洗ってザル切りしておく。
  3. フライパンに油50gを沸かし、ボールに白ネギをいれ、沸いたら油を掛ける。
  4. お湯を２つ別々に沸かす。

    ・具に味を入れます。4人分
    塩1g砂糖5gオイスター10g胡椒適量
    酢1g醤油10gです。
  5. スープを作る　4人分
    お湯1.6リットル　塩8g 砂糖4g
    醤油40g ガラ粉末16gから20g
    葱油10gで調味する
  6. スープにレタスを入れる。
    もう一つ沸かしたフライパンで麺を茹でる。
    盛り付けて完成です。

【ワンポイントアドバイス】

ネギに油をかける時は高温でかけましょう。