お鍋ひとつで酢豚！！by まる～んさん

【料理紹介】

豚肉は薄めのものを使い、レンジとのあわせワザで

カンタンに酢豚を作りました！

好みで仕上げに缶詰のパインを入れてもおいしいですよ！

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚肉 300ｇ
たけのこ（下茹で済） 100ｇ
たまねぎ 1／2個
人参 1／3個
ピーマン 1個
チューブ生姜 少々
酒 中さじ1
ゴマ油 大さじ1
かたくり粉（衣用） 適宜
かたくり粉(とろみ用) 適宜
ヤマサ昆布つゆ(下味 大さじ1
ヤマサ昆布つゆ(甘酢 大さじ2
砂糖 中さじ1
鶏ガラ 小さじ1
酢 大さじ3
オイスターソース 少々
水 200ml

【作り方】

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切って、ビニール袋に入れ、

    酒とチューブ生姜、下味用の昆布つゆを入れてもみこみ、

    しばらく置く。
  2. 野菜は乱切りにして、たけのこ以外はシリコンスチーマー

    か耐熱容器に入れ、軽く温める。
  3. 甘酢用の昆布つゆ、砂糖、鶏ガラ、酢、オイスターソース、

    水をあわせておく。
  4. 豚肉のビニール袋にかたくり粉を入れて衣をつけ、

    炒め鍋を中火にかけ、ごま油をしいて、なるべく重ならないように広げて

    軽く両面を焼く。

    この時に火が中まで通らなくてＯＫです。
  5. 豚肉の色が変わったら、レンジで温めた野菜を入れ

    たけのこも入れて、ざっと炒めます。
  6. 3.で合わせておいた調味液を鍋に入れてフタをし、

    5分くらい焦げないように中火で蒸します。
  7. 仕上げに水溶きかたくり粉を入れたら完成です。

【ワンポイントアドバイス】

豚肉の衣がはげやすいので、野菜とあわせるときに

やさしく、ざっくり混ぜます。

また、昆布つゆがなくても醤油でできます。