イカのオイル漬けby コッツウォルズハニーさん

【料理紹介】

フライパンでソテーしたイカをハーブとオリーブオイルに漬け込んでおきます。
この状態で冷蔵庫で１週間は保存できます。
そのままワインのおつまみに、マリネに、パスタや炒め物の具に・・・色々使える保存食です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
イカ（今回はアオリイカを使用） １杯
塩 適量
オリーブオイル 大さじ１～２
にんにく（スライス） １かけ
たかのつめ １本
ハーブ（ローズマリーなど） 少々
オリーブオイル（漬込み用） 適量

【作り方】

  1. イカは斜めに切り込みを入れ、塩をやや強めに（普通の塩焼きより多いかな、くらい）振っておく。
    水分を拭き、一口大に切っておく。
  2. フライパンに、オリーブオイル・ニンニク・たかのつめを入れ、じっくり香りを出す。
    色づいたら、ニンニクと、たかのつめは取り出しておく。
  3. イカを入れて、ゆっくり火を通す。
    保存ビンなどの密閉できる容器に、３のイカ、にんにく、たかのつめ、ハーブを入れ、
    ヒタヒタになるまで、オリーブオイルを注ぐ。
  4. 蓋をして、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
    翌日くらいから美味しく食べられる。

【ワンポイントアドバイス】

・イカがオイルから出ないように。酸素に触れないことで、保存が効くため。
・残ったオイルも、魚を焼くときや、パスタなどに使っています。
ハーブの香りも付いて美味しいです。