お肉とお魚・半バーグby コッツウォルズハニーさん

【料理紹介】

魚料理に飽きてきた子供達に、美味しく食べてもらうために肉：魚を１：１にしたハンバーグ。肉と魚が半々だから、半バーグ。。。最後まで魚が入っていることに気づかれませんでした。
魚だけのハンバーグのように、パサつきは全くありません。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚挽き肉 200ｇ
魚（今回はサワラ） 200ｇ
豆腐（水切り無し） 100ｇ
パン粉 1/2カップ
卵 １個
塩・こしょう 少々
ドライハーブ 少々
大根（おろす） 適量
青シソ（半分に切る） ２枚
小ネギ（小口切り） 少々
ポン酢しょうゆ 適量

【作り方】

  1. 魚は皮を取って包丁でたたき、ミンチにしてボウルに入れる。
    その中に、ひき肉、豆腐、パン粉、卵、塩・こしょう、ハーブを入れ、よくこねる。
  2. １の生地が固いようなら、水か牛乳を少々加えてみてください。
    なめらかな生地になったら、冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
  3. ４等分にして、ハンバーグ形に成型する。
    フライパンでじっくり蒸し焼きにする。
  4. お皿に盛り、青シソ、大根おろし、ネギを乗せ、ポン酢をかければ出来上がり。
  5. グラッセなど、好みのものを付け合せに。
    あっさりしているので、何でも合います。

【ワンポイントアドバイス】

肉と魚が１：１ですが、しっとり感を出すために、豆腐も入れています。
滑らかな固さになるように、水分を調整してくださいね。