簡単♪エビのタイ風カレーby 太田アキオさん

【料理紹介】

タイカレーの素を使わなくてもおうちで簡単タイカレーが出来ます。干しエビを入れるのがポイント。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
パナメイエビ 15尾
タマネギ 1個
ニンニク 2かけ
ショウガ 3センチ角
レモングラス 少々
干しエビ 大さじ2
干しエビ用の水 大さじ3
ココナツミルク 400cc
水 100cc
ナンプラー 大さじ1.5
■スパイス ■
カレー粉 大さじ2
ターメリック 小さじ1
パプリカ 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
ガラムマサラ 少々
唐辛子 少々

【作り方】

  1. 干しエビを大さじ3の水で戻してからみじん切りにします。戻した水も捨てないでね。
  2. タマネギ、ニンニク、ショウガを全部みじん切りにしておナベに油をひいて炒めます。
  3. 2のナベに背わたを取って皮をむいたエビを入れてさっと炒めます。
  4. レモングラス、1の干しエビともどし水、ココナツミルク、水100cc、ナンプラー、スパイスを全部入れます。
  5. 弱火で15分ほど煮込んで出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

タイではエビペーストを使うのですが日本では中々手に入らないので中華材料の干しエビを使っています。