ブラッドオレンジのマーマレードby miomioさん

【料理紹介】

オレンジを丸ごと茹でて作るマーマレード。皮も実も果汁も丸ごとジャムに♪　愛媛県で国産ブラッドオレンジが作られています。皮が薄く、無農薬・ノーワックスのものが手に入ったら、作ってみてくださいね。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ブラッドオレンジ(無農薬・ノーワックス) 1kg
グラニュー糖 500g
レモン汁 大1
コアントロー 適量

【作り方】

  1. オレンジはきれいに洗い、ヘタを取る。
    丸ごと鍋に入れ、ひたひたの水を注いで火にかける。沸騰してから５分程度茹でる。
  2. 水気を切り、荒熱が取れたら、好みの大きさにカットする。種は除く。
  3. 切ったオレンジを鍋に入れ、水400～500ccを加えて、皮が柔らかくなるまで煮る。約30分程度。
  4. グラニュー糖を２～３回に分けて加えながら、弱火で20～30分ぐらい煮詰める。
  5. とろみがついてきたら、仕上げにレモン汁、コアントローを加えて、ひと煮立ちしたら出来上がり。
  6. 熱いうちに、熱湯消毒した蓋つきのガラス瓶に入れ、蓋をしてさかさまにして冷ます。

【ワンポイントアドバイス】

この作り方は、輸入品の皮の厚いオレンジには向きません。国産の皮の薄いものなら、ブラッドオレンジ以外でも大丈夫です。煮る時は、皮が柔らかくなるまで砂糖を加えないのがポイント。