豆乳キムチそうめんby Lynneさん

【料理紹介】

キムチのパンチと豆乳のまろやかさが美味しくコラボ*＾＾*

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
鰹昆布だし 200ｍｌ
豆乳 200ｍｌ
醤油 25ml
みりん 20ｍｌ
キュウリ １本
素麺 二人分（180～200ｇ）
しその新芽 適宜（なければ大葉）
キムチ お好みの量

【作り方】

  1. しょうゆとみりんを小鍋に入れて煮切っておく（私はこれの１０倍量で仕込んでかえしとして常備しています）。
  2. １と鰹昆布だしを混ぜ、豆乳も混ぜて冷やしておく。
  3. キュウリは千切りにしておく。
  4. 素麺を表示に従ってゆで、流水でよく洗ってしめる。
    器にそうめんを盛りつけ、２の豆乳だし汁をかけ、キュウリ、しその新芽、キムチをトッピングする。

【ワンポイントアドバイス】

普通のお場でも美味しく召し上がれますが、新芽はあくが少なく、でも香りはしっかりとしているのでキムチとの相性もいいですよ～＾＾