エビとうずら卵のカレーby 笑い飯さん

【料理紹介】

エビと卵と鶏肉で海、陸、空の恵み満載のカレーを紹介します。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鶏肉 400g
玉ねぎ 2個
ニンジン 1本
グリンピース 1缶
むきエビ 12～20尾
うずらの卵 8～12個
バター 30g
水 1000ml
カレールー 1箱
桃のジュース 100ml
スパイス各種 お好み

【作り方】

  1. 玉ねぎを薄切りにして油を敷いたフライパンで炒める。
  2. ニンジンを輪切りからいちょう切りにして1️⃣に入れ、水を加えて蓋をして煮込む。
  3. エビと鶏肉をバターで炒め、火が通ったら2️⃣に加え、20分くらい煮込む。
  4. グリンピースを入れ、カレールーや各種スパイスを加えたらとろみがつくまでじっくり煮込む。
  5. 火を止めてうずらの卵を入れたら、桃のジュースを加えて混ぜる。

【ワンポイントアドバイス】

エビと鶏肉は炒めてから鍋に入れよう。そうしないと身が縮んで素材の味が引き立たなくなってしまいます。