頑張り過ぎないde 北海道パクチーのベトナム風マリネby ゴロミーズさん

【料理紹介】

きょうの主役は北海道産パクチーとワカサギのアジアンティクなマリネです。
台風で被害にあわれた方には、お見舞い申し上げます。北海道も去年の今頃、大きな地震でパニックになりました。助け合いが必要ですね！
北海道でワカサギはメジャーな魚です。
健康、ヘルシー、美容に効果的なメニューを考えました。無論、スーパーで特売の葉物やキャベツ、レタスなどでも応用出来ます。





【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ワカサギ 200g
スイスチャード 5本
バナメイエビ 10本
玉葱みじん切り 適量
大根 適量
レモン 適量
パクチー 適量
小麦粉 大さじ3
酢 大さじ5
砂糖 大さじ1
塩、胡椒、醤油 適量

【作り方】

  1. 玉葱みじん切りにして軽く塩揉みします。5分程度で馴染みますから、水洗いして、水分を拭いてください。
  2. ボールに、玉葱、セロリ、大根。
    スイスチャードを適当に切って投入！
    酢、砂糖、醤油を軽く投入！
    まじぇまじぇ・・馴染むようにします！
  3. バナメイエビは背わたを取って、軽くボイルします。
  4. ワカサギに塩胡椒をして、小麦粉、片栗粉を混ぜてまぶして、揚げて行きます。
  5. 揚げたワカサギを油を切って、2のボールにダイレクトに投入します
  6. サクサク混ぜて、15分待ちます。
    パクチーとエビを乗せます。

【ワンポイントアドバイス】

食べる寸前にレモンを絞ります！
少し長目にカリッと硬くなるまで揚げてください。柔らかく揚げると、マリネした時バラバラになります。
(豚肉薄切りでも、鶏肉ササミでも、鶏肉砂肝でも構わないです)