手作りかぼちゃ餡のパンプキンパンby Sorairo*さん

【料理紹介】

ハロウィンにぴったり☆
手作りカボチャ餡たっぷり詰めて焼きました！！
カボチャの美味しい季節にぜひどうぞ（＊＾ー＾＊）

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
☆強力粉 １２５ｇ
☆三温糖 大２．５
☆ドライイースト ６ｇ
☆牛乳（４０℃ぐらい） １５０～１７０ｃｃ
★強力粉 １２５ｇ
★塩 小０．５
★カボチャ 正味５０ｇ
つやだし用溶き卵 適量
カボチャ ４００ｇ
三温糖 ５０ｇ

【作り方】

  1. カボチャ４５０ｇは皮を剥き電子レンジでチンして柔らかくし潰したものを５０g生地用に残し、残りは三温糖５０g混ぜカボチャ餡を作り冷ましておく。
  2. ☆の牛乳以外をひとつのボールに入れ軽く混ぜ、牛乳を一気に加えてよく練る。
  3. ２に★を加えよく練りひと塊になったら台に出し捏ねる。１５分ぐらい捏ね生地の表面がなめらかになり、生地の一部をゆっくりと薄く伸ばしてみてグルテン膜が出来てたらＯＫ。
  4. 表面をきれいに整えひとつにまとめ、ボールに入れて一次発酵させる。
  5. 発酵が終わったら６分割し丸めてかたく絞った濡れ布巾をかけて１５分ベンチタイム。
  6. 生地を丸く広げて真ん中にカボチャ餡をのせ包む。
    ２次発酵させる。
  7. 表面に溶き卵を塗り２００℃に温めたオーブンで１２分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

牛乳は生地の状態をみて量を加減してください。