ガトーショコラby Lucky*Mugさん

【料理紹介】

ビターなチョコレートで甘さを抑えた大人なショコラです。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ココア 40ｇ
薄力粉 20ｇ
チョコレート（ビター） 65ｇ
生クリーム 50ｃｃ
バター 50ｇ
卵黄 ３個分
卵白 ３個分
砂糖 80ｇ
粉砂糖 適量

【作り方】

  1. ココアと薄力粉は混ぜ合わせてふるっておく。
    チョコレートは細かく刻む
  2. 鍋に生クリームと室温で柔らかくしたバターを入れ，中火にかける。
    バターが溶け始めたらチョコレートを加え火を止めゴムベラで混ぜながら余熱で完全に溶かす。
  3. 卵黄に半量の砂糖を加えもったりレモン色になるまですり合わせる。
  4. ３に２のチョコレートクリームを一気に加えムラなく混ぜ，ココアと薄力粉をあわせたものを加え，滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  5. 卵白に残りの砂糖を加えつのが立つくらいにしっかりと泡立てメレンゲを作り，４に３分の１を加え，ムラなく混ぜ，残りを２回に分けさっくり混ぜる。
  6. 型に流しいれ，２～３回持ち上げて落とし空気を抜いて，150℃のオーブンで50分ほど焼き，完全に冷えたら粉砂糖を振ってできあがり

【ワンポイントアドバイス】

メレンゲを混ぜるときはさっくりメレンゲをつぶさないようにするよ。