パリパリ美味しいたけのこと新玉ねぎとミンチと春雨の春巻きby おなかがぺこりんさん

【料理紹介】

直売所で取れたてのたけのこをアク抜きして２、３００円で売ってありました。

毎年たけのこの時期になると、いただいたり直売所で買っています。

上のやわらかい部分は刺身のようにして食べて、

下の固い方を今回春巻きに使いました。

揚げたてだから、皮パリパリで、

味も美味しくて、

おかず、おつまみ、弁当のおかずにも最適です。



【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
春巻きの皮 １０枚
★合い挽きミンチ ２００g
★新玉ねぎ ２００g
★たけのこ ８０g
春雨 ３０g
●醤油 大さじ１と２分の１
●オイスターソース 小さじ２
●鶏ガラスープの素 小さじ１
●砂糖 小さじ１
●水 ２００ml
水溶き片栗粉 大さじ１
水溶き薄力粉 大さじ１
揚げ油 適量

【作り方】

  1. 新玉ねぎとたけのこはみじん切りにする。
  2. 春雨は３分茹でて戻し、粗熱が取れたら４等分に切る。
  3. 熱したフライパンに、★を加えて火が通るまで炒める。
  4. ●を加えて、炒め、水分がなくなってきたら、水溶き片栗粉を加えて、とろみが出て馴染むまで炒め、粗熱を取り、１０等分にする。
  5. ④を春巻きの皮の手前に横長にのせ、手前の皮を折り、縁に水溶き薄力粉を塗り、左右の皮を折り、手前から折りたたむ。
  6. フライパンに春巻きが半分つかるくらいの油を入れて、春巻きを並べ入れて、弱めの中火で両面こんがり焼く。

【ワンポイントアドバイス】

ペーパータオルにのせると、余分な油を吸収してくれます。