小松菜と鶏胸ミンチと豆腐のあんかけ（豆腐が崩れない方法）（簡単、節約）by おなかがぺこりんさん

【料理紹介】

小松菜６８円、エリンギ６８円、豆腐２９円で安かったので、鶏胸ミンチで、

お財布と胃にも優しい豆腐あんかけを作りました。

崩れやすいソフト豆腐なので、

豆腐だけレンジで温めて、あんかけました。

早く食べない場合は、後から豆腐から水分が出ますので、

あんかけじゃなくスープになって、またそれも美味しいです。

汁まで飲める優しいあんかけ豆腐です。

めんつゆ２倍濃縮ですが、今回は水でうすめなくてもいいです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ソフト豆腐 ４００g
小松菜 ２株
鶏胸ミンチ １５０g
エリンギ ２分の１パック
めんつゆ２倍濃縮 大さじ１
白だし 大さじ１
水 ２００cc
水溶き片栗粉 小さじ１

【作り方】

  1. 耐熱皿にソフト豆腐を４等分に切って入れる。

    レンジで６００W３分加熱する。
  2. その間に、小松菜２株を２cm幅に切る。

    エリンギは食べやすい大きさに切る。

  3. フライパンに鶏胸ミンチと水を入れ、鶏胸ミンチが固まらないように箸でパラパラにほぐす。

    小松菜、エリンギ、めんつゆ２倍濃縮、白だしも加える。
  4. 中火で６分煮詰める。

    水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。
  5. レンジから豆腐を取り出し、４をかける。

【ワンポイントアドバイス】

豆腐のレンジ加熱のタイミングは、あんかけが出来上がる３分前でもいいです。