グラス・オ・ペシェby ゆきパンさん

【料理紹介】

セイロンティーの上品な香りを楽しんでいただく
ゼリーです。白桃の優しい甘さが紅茶と合います。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
白桃缶詰 二つ割　4個
水 ３００ｇ
桃のリキュール ４０ｇ
アガー １８ｇ
砂糖 ５０ｇ
美味安心「セイロンアイスティー」 ２００ｇ
アガー ５ｇ
砂糖 ２０ｇ
ミントの葉 適量

【作り方】

  1. 白桃4個を粗く刻み、フードプロセッサにかけてドロドロ状にする。
  2. 鍋にアガー・砂糖・水を入れ、しっかり煮立たせたら
    火からおろし１と桃リキュールを加える。
    グラスに等分に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  3. 鍋にアガー・砂糖・紅茶を入れ、しっかり煮立たせたら
    火からおろしバットに移して冷やし固める。
  4. ２の桃のゼリーが固まったら
    ランダムに切った紅茶のゼリーをのせる。
    ミントの葉を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

アガーを加えた液は必ず沸騰させる。
沸騰が足りないと上手く固まりません。