ミートソースby masamiさん

【料理紹介】

子供が好きなメニューの一つ、定番のミートソースです。冷凍庫にストックしておくと、そのままパスタにかけて、コロッケにラザニアにと、あれこれ使えてとても便利です。

【人数】：5人以上分【調理時間】：1時間以上

セロリと玉ねぎは粗みじんに切る。
にんにくはみじん切りにする。
鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたらにんにくを加えて弱火で炒める。

香りがたったら、セロリと玉ねぎを加えてしんなりするまでよく炒め、牛ひき肉を加えて、中火ぐらいの火加減で色が変わるまで炒める。
②に赤ワインを加えて、中火で約５分程煮詰める。
③にトマト缶・トマトケチャップ・ウスターソース・固形コンソメ・はちみつを加えて木べらで丁寧に混ぜる。ローリエを加えて中火でふつふつとするまで煮る。

アクが出たら取る。
ふつふつとしたら弱火にし、蓋をして１時間半程煮る。
（時々混ぜてアクも取りながら）
鍋に入った状態で完全に冷めるまでおいておく。

１時間ほどは蓋をしたままで、それ以降は少し蓋をずらして煮ると程良く水分が飛びます。