ヘルシー☆オクラとひじきと鶏挽肉の豆乳パスタ~ゆず胡椒風味~by さくらさん

【料理紹介】

パスタ、というとイタリアンなイメージですが、豆乳を使って、和洋中、混合レシピを考えてみました。

副菜にお浸しや煮物など和食も合いますし、くらげの和え物など中華でもぴったりな万能パスタです♪

クリームソース特有のまったり感を、ゆず胡椒で締めます。

【人数】:1人分 【調理時間】:5~15分
【材料】
パスタ(好みのもの) 1人前
おくら(ゆでて輪切り) 1本
ひじき(水に戻して洗う) 大さじ1~
鶏挽肉 50g
大さじ2
生クリーム 大さじ3
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
豆乳 150cc
ゆず胡椒 好みで少々
オリーブオイル 大さじ1程度
少々

【作り方】

  1. パスタをたっぷりの湯でゆで始める(表示時間より2分短く)
  2. フライパンに火をつけず、油と鶏挽肉、塩1つまみを入れ弱火にかける。
  3. 鶏の色が変わってきたら、酒を入れ、酒が沸騰してきたらひじきを投入。
  4. 3のフライパンに、豆乳、顆粒鶏ガラスープ、生クリームを入れて全体をなじませる。弱火でとろみをつける。
  5. 1のパスタとおくらを4のフライパンに加え、残りの時間をフライパンの中で茹で上げる。
    好みでゆず胡椒を箸の先程度加え、最後に塩で味を調整。

【ワンポイントアドバイス】

・おくらはパスタといっしょのお湯で1分程ゆでると楽です。
・酒は日本酒でも良いですが、あれば紹興酒を使ってみてください。味に深みとコクが増します。
・とろみがつきすぎた場合、分量外の豆乳を加えて調整します。
・フライパンは、終始弱火が鉄則です。