手打ちオリケッテby piccolinaさん

【料理紹介】

プーリア地方を代表するパスタ

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
セモリナ粉 ２５０g
水 １２５ml
鷹の爪 １本
バージンオイル 大２
塩 塩５g
バージンオイル ５ml
ニンニク １かけ
ブロッコリー １
塩 少々

【作り方】

  1. ボールにセモリナ粉、水、塩、バージオイルを入れ、5分ほどこねる。
  2. 直径１。５cmの円筒状に伸ばし、幅５mm位に切る。
    切った生地の中心を指で押さえる。
  3. ブロッコリーを適当な大きさに切り、塩を入れた鍋で茹でる。
  4. フライパンにバージンオイル、ブロッコリー、鷹の爪を加え、炒め、
    塩で味を整える。
  5. ブロッコリーを茹でたお湯にオリケッテを入れ、茹でる。
  6. ４に茹でたオリケッタを入れ、絡める。その際茹で汁を適量加える。

【ワンポイントアドバイス】

ブロッコリーを茹でた湯を使いパスタを茹でるのが、ポイント