ひじきと ゴーヤの コロッケ ～豆腐クリーム添え～by 四万十みやちゃんさん

【料理紹介】

ゴーヤと ひじきを コロッケにし、お豆腐クリームを添えた一品です。
コロッケの甘辛味と、豆腐クリームのほのかな甘さがぴったり合います。
スムースチョッパーを使うので時短で作れます。
小さな丸形コロッケ20個分のレシピです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
★(コロッケ)　ジャガイモ ３００ｇ
★　ゴーヤ １本
★　生ひじき １００ｇ
★　ミンチ(合挽き又は豚ミンチ) １００ｇ
★　玉ねぎ ２分の１個
★　人参 ５ｃｍ
★　サラダ油 大さじ１
★　塩・胡椒 適量
★　A　醤油・砂糖 各大さじ２
★　B(衣)　小麦粉・溶き卵・パン粉 適量
☆(豆腐クリーム)　絹ごし豆腐 １００ｇ(水切りをしておく)
☆　すりごま 大さじ１
☆　白みそ 小さじ２
☆　マヨネーズ 大さじ１
☆　砂糖・醤油 各小さじ１
☆　一味 適量(トッピング用)

【作り方】

  1. ジャガイモは、皮をむき 茹でるか レンジで軟らかくし、潰しておく。
  2. ゴーヤは 縦半分に切り、中綿をとり 更に縦半分にし 薄切りにする。
    塩を振って しんなりしたら 水洗いし、軽く絞っておく。
    スムースチョッパーに ブレードをセットし、玉ねぎと人参を入れ、みじん切りにする。
  3. フライパンに サラダ油を入れ、ミンチを炒め 塩・コショウします。
    ここへ２、生ひじきを入れ炒め、Aで味付けします。
  4. １の中に ３を汁ごと入れて 混ぜて 成形します。(２０個に分ける)
  5. ４を Bの衣をつけて(小麦粉→溶き卵→パン粉の順番)油で こんがりと揚げてください。
  6. 豆腐クリームを作ります。
    スムースチョッパーに、ウィスクをセットし、一味以外の材料すべてを入れてよく撹拌してください。
  7. 器に５を盛り付け、６を添え、豆腐クリームには 一味をトッピングしてください。

【ワンポイントアドバイス】

食べるときには、豆腐クリームと 一味をよく混ぜて コロッケにつけて食べてください。