ルッコラのセンチュby 食楽苑　金魚さん

【料理紹介】

ゴマの薫りが不思議なセンチュ（サラダ）です。さっぱり味でたっぷり食べられます。分量は6人分です。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ルッコラ 200g
太白〔白いごま油） 大さじ１
薄口醤油 少々
粉唐辛子 少々
いりごま 少量
すりおろしたニンニク 耳かき１
砂糖orハチミツ 適宜

【作り方】

  1. 野菜は洗って冷水でパッリとさせ水気を切り食べやすい大きさにちぎります。
  2. ボウルにタレを入れ良く混ぜ合わせボウルごと冷やしておきます。
  3. 食べる直前に野菜をボウルに入れさっと混ぜ合わせて食卓に出します。

【ワンポイントアドバイス】

ルッコラはなぜかごまの味がします。香りの付いた茶色のごま油を使ってしまうと味が被りますので、太白を使うことお勧めします。甘みはお好みで適量入れて下さい。醤油は薄口もしくはだし醤油をお勧めします。濃い口醤油はマッチしません。タレを混ぜた後時間が経過すると野菜がしんなりしていまい、おしたし状態になっておいしくありませんのでご注意下さい。