やわらか鶏もも肉の赤ワイン煮込みby ゆうかさん
【料理紹介】
安価な鶏もも肉をつかったメインです。
３０分程度でご馳走感のある一品に仕上がります。
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【人数】：2人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| 鶏もも肉 |
１枚（250g～300g） |
| 塩麹 |
⒑g |
| こしょう |
適量 |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
| （A）にんにく |
2分の1片 |
| （A）玉ねぎ |
80g |
| （A）人参 |
30g |
| （A）セロリ |
15g |
| （B）ローリエ |
1枚 |
| （B）赤ワイン |
100ml |
| （B）コンソメ |
小さじ2分の1 |
| （B）水 |
50ml |
| （B）寿司酢 |
大さじ1.5 |
| （B）バルサミコ酢 |
小さじ2 |
| 黒こしょう |
適量 |
| イタリアンパセリ |
適量 |
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【作り方】
- 鶏もも肉の余分な脂・スジを取り除き、皮目に包丁の先でつついて穴をあけ、2等分します。
塩麹・こしょうを揉みこんでおきます。
- （A）材料をみじん切りにします。
- フライパンにオリーブ油を熱し、①を皮目からこんがり焼き取り出しておきます。
- ③のフライパンで、②を軽く炒め③・（B）を沸騰したらアクを取り除きます。
- 蓋をし15~20分程度煮込み、蓋を取りほとんど水分がなくなるまで煮詰めます。（時々鶏肉を裏返します。）
- 器に盛り付け、黒こしょうを振りイタリアンパセリを添えます。
【ワンポイントアドバイス】
煮込んでいる途中で水分がなくなりそうな時は水を少し入れます。
骨付き肉を使う場合は煮込み時間をな長めにします。
*今回はマッシュポテトとガーリックバケットを添えました。
