ブロッコリーの焼きコンテリゾットby ゆうかさん

【料理紹介】

ブロッコリーたっぷりのチーズリゾットをフライパンでカリッと焼きました。炊いたご飯を使うのでお手軽です。
焼くことによって、少し冷めても美味しくいただけるのでパーティー（おもてなし）にも…♪

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ブロッコリー 200ｇ
炊いたご飯 400ｇ
玉ねぎ（みじん切り） 50ｇ（4分の1個）
にんにく（みじん切り） 1片分
オリーブ油 小さじ2
白ワイン 大さじ2
水 400ｍｌ
塩 小さじ3分の2＋α
黒こしょう 適宜
コンテチーズ（６ヵ月熟成） 40ｇ
バター 20ｇ
トッピング ―
牡蠣 8個
小麦粉・オリーブ油 適宜
生ハム 2枚
すだち 1個
ピンクペッパー（あれば） 適宜

【作り方】

  1. ブロッコリーを子房にわけます。耐熱容器に入れ、塩（分量外）をしふんわりラップでレンジ（600ｗ）で2分30秒加熱します。
  2. トッピング用を残し、それ以外を細かく刻みます。
    コンテチーズを削っておきます。
  3. 鍋にオリーブ油・にんにくを入れ香りがでたら、玉ねぎを入れよく炒めます。
  4. 白ワインを入れアルコールを飛ばし、水を入れ沸騰したら、ごはん・塩・こしょうを入れ強火で煮ます。
  5. ２のブロッコリーを入れ、弱火にし（トッピング用を残し）コンテチーズ・バターを入れ練りこみます。塩こしょうで味を調えます。
  6. 牡蠣は小麦粉をまぶし、オリーブ油でこんがりソテーします。
  7. フライパンにオリーブ油を熱し、4個の平たい丸にし両面こんがり焼きます。
  8. 器に７を盛り、生ハム・ブロッコリー・6の牡蠣を盛り、削ったコンテチーズ・すだちの皮・ピンクペッパーをちらします。
  9. 切ったすだちを添えます。

【ワンポイントアドバイス】

・ブロッコリーは加熱したらラップをとっておきます。
・玉ねぎは甘味を出すためよく炒めます。
・リゾットは焦げないようにゆっくり混ぜながら煮ていきます。鍋底のスジが残るくらいの水分にします。