紅茶といちごヨーグルトクリームロールby ゆうかさん

【料理紹介】

もっちりした紅茶生地に、さっぱりとジューシーないちごクリームを巻きました。
生地にコンポートを塗ってあるのでいちご風味たっぷりです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛乳 75㏄
バター 25g
紅茶ティーパック（アールグレイ） 2パック（４ｇ）
薄力粉 30g
コーンスターチ 8g
卵 3個
上白糖 45g
生クリーム 80g
マテルネいちごコンポート 50g+50g
プレーンヨーグルト 30g

【作り方】

  1. オーブンの鉄板に大きさにクッキングシートを敷いておきます。薄力粉とコーンスターチはあわせてふるいます。
  2. 鍋に牛乳・バター・ティーパックから出した紅茶の葉を入れ沸騰させます。
    火からおろし、（１）の粉を加え木べらで混ぜます。
  3. ひとかたまりになったら再度火にかけ、生地にツヤがでるまで混ぜます。粗熱を取ります。
  4. 卵１個と卵黄２個を混ぜあわせ、（３）に少しづつ加え、泡だて器でなめらかになるまでかき混ぜます。
  5. 別のボウルに卵白を入れ、角がゆるやかに立つまで泡立て、砂糖を３回に分けて加え、さらに角がピンと立つまで泡立てます。
  6. （４）に（５）を３分の１量入れ切るようによく混ぜます。
    残りのメレンゲを加え切るように混ぜ合わせます。
  7. 鉄板に（６）を流し入れ、平らにならします。
    １７０℃のオープンで１０~１２分焼きます。
  8. 網の上にひっくり返し冷まします。
  9. 生クリームにいちごコンポート（５０g）を入れ、９分立てに泡立てます。ヨーグルトをあわせます。
  10. 生地のクッキングシートをはがし、焼き目を上にし、いちごコンポート（50g）を塗ります。さらに（９）のクリームをぬります。
  11. 手前から巻き、ラップに包み冷蔵庫で１時間程度休ませます。お好みの大きさに切ります。

【ワンポイントアドバイス】

・（3）の粗熱は濡れふきんなどにのせ、卵が固まりが出来るのを防ぎます。
・（4）ではブレンダーやフードプロセッサーを使うとあっという間です。
・卵白のボウルは水分や油分がつくとメレンゲができません。