新じゃがのパイユby 菜園男子GOUさん

【料理紹介】

フレンチなどでは肉料理の付け合わせにしたりするじゃが芋のパイユ！
サクサクとした食感がヤミツキに！おやつやお酒のアテにピッタリです♪
ちなみにパイユはフランス語で麦わらという意味だそうです。

【人数】：分 【調理時間】：5～15分
【材料】
じゃがいも又はメークイン １個
バター ３０g
サラダ油 ４００cc
クレイジーソルト又は塩 適量

【作り方】

  1. 新ジャガ芋を皮つきのままスライサーで１.５mm厚さにスライスにし千切りにする。
    ＊メークインは皮を剥く。
  2. フライパンにサラダ油、バターを入れ１７０℃まで温める。
  3. ギュッとひらたくしたじゃがいもを、鍋肌からすべらせるように油の中に入れ、きつね色になるまで崩れない用に返しながら揚げる。
  4. よく油を切りクレイジーソルトをまぶし完成！

【ワンポイントアドバイス】

じゃがいもを千切りにしたら水にさらさず、芋から出たでんぷん質で形を整えています。
水にさらし小麦粉や片栗粉で形を調えたりと作り方は様々です。