生姜タップリ♪柔らかジューシー唐揚げby 菜園男子GOUさん

【料理紹介】

生姜がアクセントのジューシーでサッパリとした和風唐揚げ♪
しっかりと揉み込む事で口の中に生姜のジュースが広がりますよ！

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏もも肉 ３００g
☆卸し生姜 ８０g
☆卵 １個
☆醤油 ２０cc
☆味醂 １０cc
☆料理酒 ２０cc
☆本だし 小１
☆ごま油 大１
塩、胡椒 少々
小麦粉 １０g
片栗粉 １０g
片栗粉 ３０g
サラダ油 ６００cc

【作り方】

  1. 鶏肉は一口サイズに切り分け、塩胡椒で下味を付け、ボウルに入れる。
  2. ボウルに☆の調味料を入れ、鶏肉が水分を含むまで手で優しく揉み込み（約５分揉む）、５分漬け込む。
  3. ２に片栗粉、小麦粉を加えよく混ぜ合わせる。
  4. ３を片栗粉にまぶし、
    １７０℃の油で１分３０秒〜５０秒揚げ、４分置き、１８０℃で１分揚げる。

【ワンポイントアドバイス】

鶏肉に☆の調味料をしっかり揉み、含ませるのがポイント！口の中で水分がジュワッと出る。
二度揚げする事によりサクッとジューシーに出来る。