カリカリチキンと夏野菜の南蛮漬けby mimi feliceさん

【料理紹介】

作り置きに便利な、お手軽南蛮です♡甘酸っぱいたれが夏野菜にからんでジューシーです！

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
鶏もも肉 1枚（約250ｇ）
なす 2本
ピーマン 2個
ミニトマト 8個
塩・黒こしょう・片栗粉 各少々
A砂糖 大匙1
A酢・醤油 各大匙2
Aはちみつ 小匙1
A赤唐辛子（半分に折り、種を除く） 1本
ごま油 大匙2
水 大匙1
レモン（薄切りして4等分したもの） 2枚

【作り方】

  1. ・なす...ヘタを切り、皮をしま目に剥いて、一口大の乱切りにする
    ・ピーマン...ヘタと種を取り、一口大に切る
    ・鶏もも肉...一口大に切って、塩・黒こしょう・片栗粉をまぶす
  2. ボールに【A】を入れて混ぜ合わせる
  3. フライパンに胡麻油を入れて、鶏もも肉を皮目を下にして蓋をして強めの中火で両面を2分ずつ焼き、2のボールに入れる
  4. フライパンは洗わず、なす・ピーマン・水を入れて蓋をして中火で5分蒸し焼きして、ボールに入れる
  5. ミニトマトもボールに入れて全体を返すように混ぜ合わせ、器に盛って、レモン（薄切りして4等分したもの）を散らす

【ワンポイントアドバイス】

～今日の健康情報～

ビタミン・ミネラルたっぷりの『はちみつ』。ダイエット効果・抗酸化作用などの効果が期待できると言われています。はちみつには、殺菌・抗菌作用が高いと言われているので、作り置きのお料理の調味料にお勧めです。