青魚をおいしく！ごぼうとイワシのかき揚げby まるこさん

【料理紹介】

子どもが苦手な青魚をサクサク天ぷらにしました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ごぼう 1本
イワシ（開き） 3枚
塩 小さじ1/4
薄力粉 大さじ4
片栗粉 大さじ2
冷水 大さじ3
酒 大さじ1
揚げ油 適量

【作り方】

  1. 青魚は骨、ヒレ、尻尾を除いて1センチ程の幅に切る。（揚げ物用の開きを使うと骨を取らないでいいので楽ちん）塩（分量外）を少し降っておいておく。
  2. ごぼうは薄く切って水に五分ほどさらす。（スライサーやピーラーを使うと楽ちん）ざるに上げて水を切る。
  3. ごぼう、キッキンペーパーで軽く水分を拭いた魚をボウルに入れ、塩、薄力粉、片栗粉を加えて混ぜる。
  4. 酒、水を加えて混ぜる。シャバシャバになったら薄力粉を足して。
  5. フライパンに油を1センチほど温め、中火で両面揚げたら、油をよく切って、完成！

【ワンポイントアドバイス】

先に粉を具に絡ませてから、水を少しずつ混ぜながら作るといいと思います。秋刀魚でもアジでもサバでも、何でも行けますが、骨を抜かなくていいフライ用を使うと楽です。
ごぼうを減らして人参や大葉を混ぜると彩りがきれいです^_^