フライパンで!!里芋のじがつお煮 レシピ

フライパンで!!里芋のじがつお煮
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necoyaさん
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

だしは取らずに直接削り節を入れて煮る「じがつお煮」。しっかりと削り節の風味がし、味もしっかりめ、シンプルでしっかりうまいお惣菜。里芋がたくさん手に入った時に。

材料

  1. 里芋　皮付きで600g
  2. 削り節　ふんわりと1～1.5カップ
  3. 水　3カップ
  4. 砂糖　大さじ2.5
  5. みりん　大さじ1.5
  6. 醤油　50ml弱

作り方

  1. 1.

    砂糖・みりん・醤油を混ぜ合わせておく。

  2. 2.

    里芋の皮をむき、大きいものは切って大きさをそろえる。

  3. 3.

    フライパンに里芋、削り節の半量、水を入れ火にかけ、沸騰したら1.で合わせた調味料の半量を入れ、落し蓋をして弱火で10分煮る。

  4. 4.

    残りの削り節と調味料を入れ、煮汁がほんの少しになるまで弱火で煮含める。煮あがったらそのまま冷ます。

  5. 5.

    煮た翌日からがまたおいしいです。

ワンポイントアドバイス

里芋の下処理の仕方は色々ありますが、私は土付きのまま皮をむき、その後洗って水気を切りカットすることが多いです。特別ぬめりを取る作業はしていませんがいつもおいしくいただいています。削り節は塊にならないよう全体に広がるように入れます。

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  • (ID: r1405384)
  • 2019/11/15 UP!

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