だし汁無しで決まる味!! 切り干し大根の煮物

作り方

1. 1.

   油揚げは油抜きをして5mm幅位に切る。
   唐辛子は輪切りに。
   ボウルに分量の水を張り、流水でさっと洗った切り干し大根を10分浸けて戻す。
   

2. 2.

   ボウルから切り干し大根を取り出し、ぎゅっとしぼる。しぼり汁も煮汁として使うので、しぼる作業はボウルの上で、こぼさないように行う。
   

3. 3.

   鍋にサラダ油・ごま油を熱し、唐辛子と切り干し大根を炒める。かたまっている切り干し大根を菜箸でほぐしながら中火で2分位炒める。
   

4. 4.

   油揚げを加え炒め合わせ、ボウルの切り干し大根の戻し汁全てを加える。沸騰したら砂糖、みりんを加え、弱火にし落し蓋をして20分程煮る。
   

5. 5.

   醤油を加えて時々上下を返しながら煮汁が少なくなるまで煮る。切り干し大根がつやのある茶色になり、煮汁が少しになるまで煮含めたら火を止める。そのまま冷まし、食べる分は器に盛り付け、残りは清潔な容器に入れて冷蔵庫へ。
   

ワンポイントアドバイス

弱火で気長に煮含めます。保存は冷蔵庫で4～5日が目安。汁気を切って冷凍も可能。ブログの方のつくりかたにはもっと細かい説明が記載されています☆

記事のURL：https://ameblo.jp/necoya-onekosama/entry-12440432027.html

• (ID: r1345375)
• 2019/02/21 UP!

他の大根のレシピ（90,817件）

• 和えるだけの簡単副菜「切り干...
• 煮るだけ簡単！大根と豚バラの...
• ♡煮るだけ！大根と鶏肉の照り...
• ほっこり定番煮物♡切干大根の...
• 仕上げは白だしで豚大根のバタ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 野菜のレシピ・作り方 > 大根のレシピ・作り方（68,929）
• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（446,272）
• 卵・豆腐・納豆・大豆加工品のレシピ・作り方 > 油揚げのレシピ・作り方（16,918）
• 野菜のレシピ・作り方 > 唐辛子のレシピ・作り方（28,275）