基本のやわらか蒸し鶏 レシピ

基本のやわらか蒸し鶏
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necoyaさん
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  •     家族
  •    普段の食卓
よく作ります。色んな使い方をしますがいつも好評。特に輪切りにして中華風のソースをかけるとごちそうっぽくて大満足してくれます。
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

蒸し鶏のつくりかたは色々試しましたが、やはりこの方法がいちばんうまくいきます。シンプルな作り方と手軽な材料なのにおもてなしにも使えるおいしさ!!詳しくはブログの方で紹介しています。(行程写真や合わせるソースのレシピ等)

材料

  1. 若鶏胸肉　大1枚(400g位)
  2. 塩　小さじ1
  3. こしょう　適量
  4. 酢　大さじ1/2～3/4
  5. 生姜のスライス　1枚～1かけ分
  6. ねぎの青い部分　7cm位×6～10本位
  7. 酒　50ml
  8. 水　1500ml程度

作り方

  1. 1.

    鶏肉は血や余分な脂肪等、くさみのもとになりそうなものを取り除く。脂肪を取るのは多すぎたら、でいいです。塩を表裏にまんべんなくなじませる。続いてこしょうを表裏に付ける。こしょうの量は多めがいいです。鶏肉をポリ袋に入れ、酢を注ぎ全体になじませ、ポリ袋の空気を抜いて口をしばり、しばらくおく。

  2. 2.

    鍋に生姜のスライス、ねぎの青い部分、水、酒を入れ火にかけ沸騰させる。

  3. 3.

    沸騰したら鶏肉を分厚いところから鍋に入れる。鶏肉が全部湯の中に入ったらねぎや生姜を鶏肉の上にかぶせる。水面全体をねぎや生姜でおおう感じ。
    そして鍋の蓋をします。

  4. 4.

    再び勢いよく沸騰してきたら火を止め30分おく。鍋は動かさずそのままの位置で。蓋は開けないこと。

  5. 5.

    30分経ったら鶏肉をバット等に取り出し、鶏肉の上にねぎと生姜をかぶせる。
    粗熱が取れたら切り分けてお好みの味付けで食べたり、ほぐして棒棒鶏や和え物にしたりして楽しみます。

ワンポイントアドバイス

3でねぎ等を上にかぶせないと、鶏肉の分厚い部分が浮いてきて火が通りきらない原因となりますので、必ずかぶせます。5では鶏肉の乾燥防止のためにねぎ等をかぶせています。おいしい「油淋鶏ソース」の作り方はブログの方で紹介しています!!

記事のURL：https://ameblo.jp/necoya-onekosama/entry-12436360966.html

  • (ID: r1342384)
  • 2019/02/09 UP!

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