ヤム芋のガーリックホタテソースがけby 美雪さん

【料理紹介】

色の綺麗なヤム芋に、ガーリックと生クリームで煮込んだホタテ入りのソースをかけてみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ホタテ貝柱 340g
塩 少々
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 2かけ
ドライパセリ 小さじ2
一味唐辛子 少々
無塩バター 大さじ2
生クリーム 120cc
白ワイン 60cc
レモン汁 大さじ1
レモンの皮のすりおろしたもの 大さじ1/2
ヤム芋 1本(280g)

【作り方】

  1. ヤム芋は1センチ幅の輪切り、又は大きければ半月切りにする。
    スチームケースに入れて蓋をして、600㍗の電子レンジで4〜5分、ヤム芋が柔らかくなるまで加熱する。
    蓋をしたまま粗熱を取る。
  2. ホタテ貝柱に塩を振って、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
    ニンニクは刻む。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。
    ホタテ貝柱を入れて焼く。
    火が通ったら一旦皿に取り出す。
  4. 3にバター、ニンニクを加えて、ニンニクが色づくまで炒める。
    白ワインを加えて良く混ぜる。
  5. レモン汁、生クリームを加えて煮込む。
    煮立ったら一味唐辛子、ドライパセリの半量を加えて混ぜ、ホタテ貝柱を戻し入れる。ホタテ貝柱にソースが絡まったら火を止める。
  6. 1のヤム芋を水気を切って器に盛り、5のソースを貝柱と共にかけて残りのドライパセリとレモンの皮のすりおろしたものを振って出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

ヤム芋の代わりにサツマイモで代用しても美味しいです。