コリっとホクホクパナジェッツby Hinakoさん

【料理紹介】

南欧ドルチェ特集
今回はスペインのカタルーニャ地方で食べられている
∠(　˙-˙ )／【パナジェッツ】
松の実のコリっとした食感とさつまいものホクホクとした味が楽しめます

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
さつまいも加熱して皮をむく 60ｇ
砂糖 30ｇ
アーモンドプードル 50ｇ
レモンの皮削りたて 小さじ½—
卵白 1個
松の実 80ｇ
溶き卵黄 1個

【作り方】

  1. ボウルに皮をむいたさつまいも60ｇ、砂糖30ｇを入れる
  2. さつまいもをフォークで潰しながら、全体をしっかり混ぜて、クリーム状にする
  3. アーモンドプードル50ｇを加える
  4. 生地全体がまとまるまで混ぜる
    ※粘土くらいの硬さになればOKそれより固ければ水を少し加える。逆に柔らかすぎる場合は、冷蔵庫で冷やす
  5. 削りたてのレモンの皮小さじ½—を加えて混ぜ合わせる
  6. ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。
    その間にオーブンを180℃に予熱する
  7. 生地を12等分にして丸める
  8. 小さいボウルに卵白1個を入れてよく溶いておく。
    別の器に松の実80ｇみ入れる
  9. 丸めたさつまいもの生地をボウルに入れた卵白につける
  10. 松の実をまぶしながら形を整える
    ※生地を軽く潰すようにまぶす
  11. 溶き卵黄1個をはけを使ってまんべんなく塗る
  12. 天板に並べ、オーブンで松の実がお好みの焼き色になるまで、20~25分焼く

【ワンポイントアドバイス】

材料はパナジェッツ12個分の材料を目安にしています